1965 doğumlu olan Sedef Acar, Notre Dame De Sion fransız lisesi ardından 1988 yılında Mimar Sinan Üniversitesi içmimarlık ana sanat dalı, 1992 yılında Mimar Sinan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü içmimarlık yüksek lisans bölümünden mezun olmuştur. 2012 yılında ise Mimar Sinan Üniversitesi içmimarlık doktora öğrencisi olmuş olup, halen doktoraya devam etmektedir.
Lisanslı veteran tenis oyuncusu olup, aynı zamanda golf de oynamaktadır. Bu sporlara ek olarak windsurf ve kayak sporlarını da yapmaktadır.
Fransızca, İtalyanca, İngilizce ve az derecede de Yunanca bilmektedir.
Selim adında bir oğlu vardır. Oğlu Selim Amerikada Unıversity of Illinois at Urbana Champaign'de Endüstri Mühendisliği 1.sınıf öğrencisidir.